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章鱼怎么煮才嫩

时间:2020-10-24 13:51:01 /人气:987 ℃
章鱼怎么煮才嫩

来自fafaifafai的回答:

不要用火焯,直接用烧开的热水去烫章鱼,然后等水变凉,捞出,控水。放入章鱼之后,炒制一分钟就出锅。具体做法如下:

准备材料:章鱼 四只 ,葱,姜,蒜,干辣椒 ,生抽,老抽,食盐,鸡精 ,白糖 。

1、把章鱼头部里面的内脏,墨斗都掏净,剪下脑袋;

2、直接用烧开的热水去烫章鱼,然后等水变凉,捞出,控水;

3、切成段备用;

4、葱姜蒜切片备用;

5、干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用;

6、在炒锅里放入一点食用油,慢炸辣椒;

7、葱姜蒜放进去,轻轻地先炒一下;

8、开大火放入章鱼翻炒一分钟左右就关火;

9、依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀;

10、出锅。

来自伍爺回归时代的回答:

来自chuchunfai的回答:

白灼小章鱼,会嫩和原汁原味.

白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 

材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 

沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。

做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!

水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品!

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来自拾万里之外的回答:

章鱼这样煮才嫩:

1.八爪鱼清洗干净,淖水至熟,配料准备好

2.热油锅爆姜丝。

3.洋葱丝和红椒丝,下八爪鱼快手翻炒。

4.起锅前下柱候酱和青葱。

来自阿土有有的回答:

章鱼的做法如同鱿鱼。章鱼经过清洗干净后,切成适宜的形状,然后用沸水快速焯烫,快速捞起控净多余水分。然后再进行各种烹调,制做嫩而鲜的美味章鱼了。


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